烹鲜雕果展厨艺，制酥塑面显匠才 ——广西百色农业学校职教活动周侧记

        2025年5月，商旅教研部围绕“一技在手，一生无忧”主题，聚焦烹饪、面点等专业特色，精心打造“舌尖上的技艺”与“指尖上的传承”系列实践活动，让学生在刀工火候间淬炼技能，于面塑酥点中对话传统，展现职业教育与传统文化融合的独特魅力。

刀工火候间：烹饪实训的多元绽放

        在烹饪实训室，中餐烹饪专业学生以果蔬雕刻与中餐摆台为“考场”，上演一场精彩的技能大练兵。他们手执雕刻刀，在南瓜、萝卜上雕琢出栩栩如生的牡丹、孔雀，花瓣纹理细腻可辨，翎羽层次分明立体；中餐摆台环节中，餐具摆放间距精确到厘米，餐巾折花造型雅致，将餐饮服务的规范性与艺术性完美结合，每一个动作都彰显着“台上一分钟，台下十年功”的专业积淀。

        与此同时，实验小学、逸夫小学的学生走进烹饪实训室，开启山楂陈皮茶的制作之旅。烹饪教师从食材溯源切入，讲解山楂“消食化积”、陈皮“理气健脾”的药用价值，随后示范清洗、浸泡、文火熬煮的关键步骤。孩子们分组操作，看着山楂的绯红与陈皮的金黄在沸水中交融，闻着酸甜交织的茶香弥漫，亲手泡制出一杯杯兼具养生功效与传统韵味的茶饮。“原来煮茶这么有讲究！”孩子们捧着茶杯惊叹，在实践中感受到中华饮食文化的博大精深。

面塑酥点中：非遗与国潮的创意碰撞

        在“农情面艺”主题活动现场，小学生们化身“小小手艺人”，在面点制作老师的指导下解锁壮族文化密码。他们用刻有壮族铜鼓纹样的模具压印面团，太阳纹象征对光明的崇拜，蛙纹寓意祈雨丰收，羽人纹承载着对自然的敬畏。通过揉、压、刻、染等工序，一枚枚印有民族符号的冰箱贴新鲜出炉，让岭南文化符号从博物馆的展柜变成走向孩子们的指尖的面塑作品，实现非遗传承从“静态展示”到“动态创作”的创新突破。

        隔壁实训室里，“国潮中式花酥制作”活动同样如火如荼。学生们将面团塑形为莲花、寿桃、葫芦等传统意象，用刻有回字纹、云雷纹的模具压出精致花纹，再经包馅、烘焙等工序，让“连年有余”“福禄双全”等吉祥寓意化作金黄酥脆的点心。当花酥出炉，浓郁的麦香混着馅料的甜香扑鼻而来，孩子们捧着印有传统纹样的成品感叹：“原来面点可以这么美！”这场味觉与视觉的双重盛宴，让中式糕点成为文化传承的“可食用载体”。

职教价值：以技载道，让文化在实践中“活”起来

        从果蔬雕刻到茶饮制作，从面塑模具到花酥纹样，本次职教活动周以烹饪、面点专业为支点，撬动起传统文化传承的新维度。对学生而言，每一次食材处理、每一道工序打磨，都是劳动技能与审美素养的双重提升；对学校而言，将非遗技艺、饮食文化纳入实训课程，既拓宽了职业教育的育人边界，也为乡村文化振兴提供了“职教方案”。正如现场教师所言：“当孩子们用双手创造美、品尝美、传播美，职业教育便真正实现了‘以技载道，以文化人’。”

        以刀工诠释匠心，以酥点传承文明。广西百色农业学校将继续以职业教育活动周为窗口，深耕“专业技能+文化赋能”育人模式，让更多学生在掌握一技之长的同时，成为传统文化的守护者与创新者，让工匠精神与文化自信在时代沃土上茁壮成长。

（文/岑高创、梁小东、文慧霖、韦益远、刘璐；图/朱智秋、沈丽霞、韦益远、文婷婷）

图为果蔬拼盘制作现场

图为炒饭制作现场

图为山楂陈皮茶制作现场

图为国潮中式花酥制作现场